Disertación sobre el combate cuerpo a cuerpo.

Vaya preguntita amigo.

Las respuestas pueden llenar volúmenes, te recomiendo un libro, por si no lo has leído ya.

"EL ROSTRO DE LA BATALLA" de John Keegan, Ediciones Ejército, Madrid, 1990 (Trad. del ing. 1976)
es uno de los mejores análisis de cómo el hombre se ha enfrentado a los largo de la historia a ese momento decisivo del soldado que es "la batalla" y lo hace desmenuzando las de Agincourt, Waterloo y el Somme.

Pero no lo hace desde el punto de visto clásico, sino desde cómo los soldados se enfrentan a cada una de las situaciones de un combate. Evidentemente entre ellas están las que indicas en tu post.

Pero seguiremos este hilo, promete muchas cosas jugosas.

Hay tantos factores.
Como se ha dicho, el psicológico y moral suele ser determinante, siempre que hablemos de un choque entre dos tropas más o menos igualadas.

Aportaré alguna idea más.
Todos los factores forman una ecuación con tantas variables que pocas veces hay un resultado matemático: el entrenamiento, el armamento, la formación adoptada, la moral, las amenazas externas, los líderes, la desesperación, la fatiga, el azar, etc.

el azar...
si una unidad de caballería decide atacar, por muy rápida que sea, una infantería entrenada y moralmente estable tiene tiempo de cerrar la formación, de bajar sus picas o lanzas, o formar un cuadro erizado de bayonetas. Los caballos no son tontos y rehusan un asalto suicida por entrenados que estén.
En las guerras napoleónicas apenas hubo casos en que la caballería rompiese un cuadro de infantería bien formado. (Para eso existía la artillería a caballo, para pulverizar cuadros).
Pero el azar determinó algunas excepciones, una tuvo lugar cuando un caballo herido de muerte siguió la incercia de la carrera lo suficiente como para estamparse contra la línea de infantes y abrir una brecha.

En muchas batallas, dos unidades enfrentadas, cara a cara a cierta distancia, no han llegado a las manos, pues una de las dos cede antes del choque.
Presionada por tiro de a distancia, impresionada por el aspecto del enemigo, acosada por una amenaza real en sus flancos, por la visión de la derrota de una unidad vecina o por un simple rumor, una de las dos se gira de golpe y comienza a correr. Le ha fallado la moral.
El liderazgo o la cobardía de unos pocos suele ser contagioso y será la diferencia entre la victoria y la derrota.

En muchas batallas antiguas se dan cifras de muertos tremendamente dispares entre vencedores y vencidos.
Dejando aparte muchas exageraciones flagrantes. La explicación de ello es que el combate duró relativamente poco y provocó un número de bajas, que no debía ser especialmete diferente entre los dos contendientes. Pero cuando uno de los dos comienza a ceder, el pánico se extiende con rapidez y comienza la derrota, la huída y la persecución, aquí es cuando se produce siempre el mayor número de bajas del derrotado, de ahí esas diferencias tan enormes.
En tiempos posteriores, eso se midió más por los prisioneros o los cañones tomados.